Cheesecake allo yogurt bianco con croccante al cioccolato, lamponi freschi e menta

Di questa cheesecake non ne resterà più traccia appena inizierete ad assaggiarla.

Procedimento

Per la base:
Trita finemente i biscotti e uniscili al burro fuso.

Per la crema:
Prepara un composto omogeneo con ricotta, yogurt e zucchero.
Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzali per bene e scioglili nel latte caldo avendo cura che non si creino grumi.
Aggiungi la gelatina disciolta nel latte alla crema precedentemente preparata ed amalgama per bene eliminando eventuali grumi con l’aiuto di una frusta.

Componi ora la tua cheesecake: puoi dargli la forma di una torta in una teglia a cerniera di circa 20 cm oppure, come abbiamo fatto noi, servirla in comode monoporzioni.
Crea una base di biscotti, aggiungi la crema, livella per bene e lascia freddare in frigo per qualche ora.
Guarnisci con lamponi freschi, qualche fogliolina di menta e a piacimento un po’ di scorza di lime.