Risotto alla bufala e la sua acqua

Il risotto è un rituale: pochi passaggi ma imprescindibili.
Quello che abbiamo preparato prevede una base semplice e pochi ingredienti, il protagonista? Senza dubbio la mozzarella di Bufala!

Procedimento

Trita la mozzarella e mettila da parte a temperatura ambiente raccogliendo anche l’acqua che rilascerà nell’attesa.
Tosta il riso in una padella antiaderente con un po’ d’olio di Oliva, il porro e le acciughine.
Aggiungi poco per volta il brodo caldo e prima sdi ervire manteca il risotto con una noce di burro, pepe nero a volontà, scorza di limone, mozzarella e ovviamente anche l’acqua di mozzarella.
Completa il piatto con qualche pomodorino!
Se vuoi renderlo ancora più goloso aggiungi anche del panfritto al pomodoro piccante oppure una spolverata di granella di pistacchio.