Paccheri alla norma e caciocavallo di Bufala

La norma è un piatto della tradizione gastronomica partenopea ma noi ce ne impossessiamo volentieri perché è squisita!
Il segreto per la riuscita di questa ricetta sta nella qualità degli ingredienti.

Procedimento

Cuoci il sugo con un fondo di olio e uno spicchio di cipolla, lascia sobbollire per circa mezz’ora.
Nel frattempo friggi i cubotti di melanzane in abbondante olio di arachidi e tamponali con carta assorbente.
Che formato di pasta hai scelto per la tua norma?
Noi abbiamo rispettato la tradizione e abbiamo usato i paccheri che abbiamo tirato al dente e fatto saltare in padella con il sugo di pomodoro, le melanzane fritte e il basilico fresco.
Puoi completare il piatto con un formaggio a tua scelta, noi però ti consigliamo di provare con il caciocavallo di bufala!
Prepara anche tu questa variante di pasta alla norma e dicci cosa ne pensi!